Waterville-Rezeptbox

Enchiladas mit hausgemachter Enchiladasauce.

In den 1980er Jahren wurde mir beigebracht, wie man Enchiladas mit gekochter Enchilada-Sauce aus der Dose in vielen Pfannen, in Öl frittierten Tortillas und genauen Mengen geriebenem Käse zubereitet. Es war ein langer, mühsamer Prozess und die Enchiladas waren gut, aber nicht wie authentische mexikanische Restaurant-Enchiladas.

Später, Anfang der 2000er Jahre, erhielt ich ein Chili-Rezept aus New Mexico Hatch, nachdem ich die BESTEN Enchiladas probiert hatte, die ich je gegessen hatte. Sie haben Ihre eigene hausgemachte Enchilada-Sauce zubereitet und die Zubereitung war einfach und schnell. Das einzige Problem war, genug davon zu bekommen, denn sie verschwinden, sobald sie serviert werden.

Ich hatte Enchiladas immer mit Tacos, Bohnen und Reis serviert, sie waren also nie die Hauptmahlzeit. Die Zugabe von Fleisch zu diesem Enchilada-Rezept macht es zu einer sättigenden Mahlzeit. Wenn Sie sehr pikante Enchiladas mögen, sollten Sie für dieses Rezept unbedingt die doppelte Menge Soße verwenden.

Werkzeuge:

Mini-Mixer

13 x 9 Zoll große Auflaufform

Mittelgroße Soßenpfanne mit Antihaftbeschichtung

Schaumlöffel aus Silikon

Zutaten:

Soße -

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor.

Während das Schweinefleisch noch warm ist, teilen Sie es gleichmäßig in 8 Portionen auf. Stellen Sie die Enchiladas in einer Auflaufform zusammen, indem Sie das Fleisch und ein paar Prisen Käse in jede Tortilla rollen. Ordnen Sie die Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in einer ordentlichen Reihe mit 6 Enchiladas und den 2 zusätzlichen Enchiladas darunter an.

Bereiten Sie die Flüssigkeit für die Soße vor, indem Sie 2 Tassen kaltes Wasser, Gewürze und Knoblauch in einen Minimixer geben. Mischen, bis es vollständig emulgiert ist, und beiseite stellen.

Kochen Sie die Soße, indem Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem beschichteten Soßentopf schmelzen, bis sie anfängt zu bräunen. Das Mehl schnell einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Rühren Sie weiter, bis das Mehl gebräunt ist. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu und rühren Sie weiter, bis die Enchilada-Sauce gerade anfängt einzudicken. Gießen Sie es gleichmäßig über die Enchiladas. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit den grünen Chilis belegen.

Im Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis der Käse anfängt, Blasen zu bilden. Heiß servieren.